Sådan dokumenterer vi
Dokumentation er ikke et tillæg til rengøringen — det er en del af leverancen. Her er processen, der gør et rent anlæg til et bevisligt compliant anlæg.
- 1
Risikobaseret plan
Vi tager udgangspunkt i jeres HACCP-analyse og egenkontrol, så de kritiske kontrolpunkter prioriteres i rengøringsplanen.
- 2
Udførelse i zoner
Rengøring i fast rækkefølge med adskilte redskaber for ren og uren zone, så krydskontaminering forhindres.
- 3
Validering
ATP-/swab-måling på kritiske flader dokumenterer den mikrobiologiske renhed — ikke kun den synlige.
- 4
Rapportering
Hver opgave afsluttes med en rengøringsrapport: dato, zone, middel, dosering, kontakttid og ansvarlig.
- 5
Afvigelseshåndtering
Ved fund laver vi en afvigelsesrapport med korrigerende handling, så sporbarheden er intakt.
- 6
Arkivering i egenkontrol
Dokumentationen lægges i jeres egenkontrol, så den er klar den dag tilsynet kommer uanmeldt.
Rammen vi arbejder efter
Som leverandør til autoriserede fødevarevirksomheder arbejder vi inden for Fødevarestyrelsens hygiejnekrav og EU-forordning 852/2004 om fødevarehygiejne. Rengøringen indgår i kundens egenkontrol efter HACCP-principper, og vores dokumentation er designet til at kunne fremvises direkte ved tilsyn.
Erfaring og personale
Opgaverne udføres af oplært personale med dokumenteret viden om fødevarehygiejne, og vi anvender udelukkende godkendte rengørings- og desinfektionsmidler med tilhørende datablade. Anonymiserede referencer fra fødevareindustri, facility og niche tilføjes her, efterhånden som de frigives (TODO §10).
Vil I have gennemgået jeres nuværende dokumentation?
Anmod om compliancevurdering