Ofte stillede spørgsmål
Krav, dokumentation, certifikater og pris — samlet ét sted.
Slagteri
Hvilke krav skal slagterirengøring leve op til?
Rengøringen skal overholde Fødevarestyrelsens hygiejnekrav og virksomhedens egenkontrol baseret på HACCP samt EU-forordning 852/2004. Det betyder dokumenteret rengøring af alle kontaktflader, adskillelse af ren og uren zone og brug af godkendte midler med korrekt dosering og kontakttid.
Hvordan dokumenterer I, at rengøringen er udført korrekt?
Hver opgave afsluttes med en rengøringsrapport med dato, zone, anvendt middel og ansvarlig, suppleret af før/efter-foto og — efter aftale — ATP-/swab-validering. Dokumentationen lægges direkte i jeres egenkontrol, så den kan fremvises ved uanmeldt tilsyn.
Kan I rengøre under løbende produktion?
Ja. Vi planlægger rengøring i produktionsstop eller mellem skift og tilpasser zoneopdeling, så ren og uren zone ikke krydskontamineres. Tidsplanen lægges efter jeres produktionsrytme.
Hvad afhænger prisen af?
Primært areal, anlægstype (åben hal kontra forarbejdningsgang med meget udstyr), rengøringsfrekvens og krav til validering og dokumentation. Brug estimatoren for et vejledende interval — det endelige omfang fastlægges efter en compliancevurdering af anlægget.
Bruger I godkendte rengørings- og desinfektionsmidler?
Ja, udelukkende midler godkendt til fødevarekontaktflader, og vi medbringer datablade. Dosering og kontakttid følger producentens anvisning, så desinfektionen reelt virker.